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FUSILLI ARRICCIATI AL “SUGO” DI CONIGLIO ALLA BENEVENTANA

Per gli amanti dei primi piatti fatti in casa proporremo in questo nuovo articolo del blog una ricetta tipica della cultura e della tradizione culinaria beneventana, davvero succosa anche se ormai abbastanza inusuale. Parleremo dei fusilli “arricciati” al sugo di coniglio alla beneventana, un formato di pasta quasi scomparso in grado di trattenere il sugo […]

COTTURA A BASSA TEMPERATURA E SOTTOVUOTO

Solo quando si conosce bene la tradizione si può innovare in cucina. Il nostro Ristorante a Benevento è attivo e operativo da oltre 50 anni proponendo ricette della tradizione sannita e anche un’ottima cucina di pesce. In questo breve articolo parleremo della cottura a bassa temperatura con la tecnica del sottovuoto, tale metodologia di conservazione […]

Sugo Contadino alla Beneventana

La maggior parte delle ricette sannite derivano dalla cultura contadina che caratterizzano l’intero territorio Sannita, ricette sicuramente molto povere ma gustose e sostanziose. Presenteremo questa volta un sugo di base principalmente per i condimenti della pasta: Il Sugo Contadino alla Beneventana. L’ideale per questa preparazione è avere a disposizione del buon lardo di maiale di […]

Tagliatelle ai Funghi Porcini

Antiche Ricette Sannite: le Tagliatelle ai Funghi Porcini. Ristorante il Posto Centro Storico di Benevento Fra un po’ di settimane è già tempo di funghi porcini; un ingrediente eccezionale della cucina italiana e in particolar modo della cucina Beneventana. Il suo profumo è davvero inconfondibile, il suo sapore è in grado di esaltare i primi […]

Ciambotta Beneventana

Forse il nome “ciambotta” non dirà più di tanto ai beneventani, probabilmente tale ricetta è più conosciuta con il termine dialettale “ciammuottolo”; si tratta di una salutare zuppa di verdure, molto ricca e gustosa, può essere considerato anche un piatto di recupero dell’antica cucina tradizionale sannita. La preparazione è molto semplice, si parte con un […]

Antica ricetta del Nocino Beneventano

IL NOSTRO NOCILLO BENEVENTANO Certamente è opera delle Streghe di Benevento, un elisir così particolare dalle spiccate proprietà medicamentose, la sua preparazione somiglia ad un rito magico volto ad “intrappolare” rinchiudere tutte le proprietà del noce all’interno di una bevanda alcolica per regalare piacevoli sorsi stregati. Le proprietà medicamentose del noce?? Davvero roba da streghe… […]

Peperoni Imbottiti Beneventani

Oggi vogliamo ricordare e rispolverare un’altra antica ricetta tipica beneventana: I Peperoni Imbottiti alla Beneventana. Queste ricetta è ancora attuale, molte sono infatti le famiglie che la preparano regolarmente e si può trovare anche in qualche buon ritorante di cucina tipica sannita. Prima di passare a descrivere le fasi principali di tale ricetta ci teniamo […]

ZUPPA CICORIA E FAVE ALLA BENEVENTANA

Siamo di nuovo qui a raccontarvi alcuni piatti storici della tradizione Beneventana e sannita. Questa volta scopriremo un antico piatto di verdure, tipico dei mesi di aprile e maggio, un piatto povero (come la maggior parte di piatti beneventani), un piatto della tradizione contadina soprattutto della zona del Fortore. Bisogna far soffriggere un pochino di […]

Baccala’ alla beneventana

Ancora una ricetta tipica Sannita a base di pesce. Si, per noi beneventani il baccalà è tra i pesci più utilizzati in cucina.La cucina beneventana è ricca di ricette a base di Baccalà e sicuramente è una pietanza immancabile sulle tavole sannite nel periodo natalizio. Economico, salutare e gustoso costituisce una valida alternativa ai soliti […]

Il Cardone Beneventano ricetta originale

Anche tu sei un appassionato di cucina e territorio come noi di Ristorante il Posto Benevento? Bene è proprio il caso di dire che sei nel Posto giusto! La nostra famiglia (beneventana doc da generazioni) da oltre 50 anni si dedica con passione ed amore alla RISTORAZIONE, gestiamo infatti un grazioso ristorante alle porte dello […]

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